Salvaguardare e diffondere le ricette della tradizione del Lago di Como. È questo lo spirito con cui è nata l’Accademia del risotto al pesce persico, uno dei piatti simbolo del Lario, apprezzato da ...

L’idea è della famiglia Castelnovo di Cremia, giunta alla quarta generazione di ristoratori: “Con questo progetto intendiamo avviare un processo di divulgazione della nostra tradizione culinaria” Como ...

Un'accademia itinerante, che prende forma in diversi punti del lago di Como attraverso eventi di piazza formativi e degustativi aperti a tutti per insegnare la preparazione di una delle ricette più ...

Mondare gli asparagi tenendo da parte gli scarti per preparare un brodo con cui cuocere il risotto. Sbollentare le punte di asparago in acqua salata, quindi passarle in acqua e ghiaccio per far sì che ...

C’è un piatto che racconta storie di pescatori, acque placide e tradizioni secolari. è il risotto de gò, che prende il nome dal suo ingrediente protagonista: il gò, o ghiozzo, un pesce piccolo e poco ...

Il Risotto: Pirata inglese è una preparazione culinaria suggerita direttamente dal mondo anglosassone. . L'idea di fondere una delicatezza italiano alla lunga tradizione marinara British mi ha ...